Spuma al limone al succo di fragola

Scusate per il ritardo, ma la connessione si è presa e si sta prendendo il periodo di ferie da Pasqua… aveva un po’ di arretrati è vero, ma ora si esagera! Scrivo in un momento di una tacca di linea… mi sa che questo post verrà scritto in più riprese!!

La ricettina di oggi è stata presa guardando il programma della Parodi Molto Bene su realt time.. gustosa, fresca e leggera…. e devo dire davvero “E brava Benedetta!!”

INGREDIENTI ( per 5 coppette grosse ):

– 80 ml di succo di limone ( io ho usato il succo di limone 100% siciliano della Polenghi );

– 1 foglio di colla di pesce;

– 3 cucchiai di zucchero;

– 200 ml di panna fresca;

– 3 albumi;

– 1 pizzico di sale

INGREDIENTI SUCCO ALLE FRAGOLE:

– 200 g di fragole;

– 70 g di zucchero

Mettete la colla di pesce in acqua e lasciatela ammorbidire.
Prendete il succo di limone e mettetelo insieme allo zucchero in un pentolino e andate a riscaldare il tutto: mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Spegnete il fuoco e aggiungete la colla di pesce ammorbidita, girando finché non si scioglie. Versate il tutto in un ciotola ( grande ) a raffreddare.
Montate la panna che deve essere fredda da frigorifero e montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Al succo di limone aggiungete prima la panna montata e mescolate e poi aggiungete i bianchi montati a neve. Mescolate il tutto con delicatezza.
Riempite i vostri bicchieri con la spuma e mettete in frigo per 2/3 ore.
Nel frattempo prendete le fragole, tagliatele a pezzetti e metteteli dentro un contenitore con lo zucchero e lavoaretli con il mixer finché non diverrà un succo/purea.
Al momento di servire, tirate fuori dal frigo i vostri bicchieri di spuma, aggiungete sopra il succo di fragole e… buon appetito!

ehm..ehm… le foto non riesce a caricarle perché la connessione va e viene… comunque fidatevi…è una spuma davvero buona!

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Mousse gluten free

Lo sapete…

Mi piace mettermi in gioco nei contest, ma la cosa bella è che mi diverto anche un sacco…

A questo giro mi sono dedicata alla ricetta per “Cucina in cucina” con il tema deciso da Journey Cake: dolci al cucchiaio GLUTEN FREE….Gluten free?!?!? ed io che mi invento? e che gli metto? e come lo faccio? o mammina santa….

Ho sbirciato su internet, ma ho trovato ricette che a me non garbavano…e quindi sono andata su una ricettina semplice semplice ma di gran gusto!

INGREDIENTI:

– 100 g di cioccolato bianco senza glutine NOVI

– 1 albume

– 150 ml di panna fresca ( Delizia UHT Granarolo )

– frollini con miele millefiori ZeroGrano senza glutine della Galbusera

– grattatina di cioccolato fondente NOVI ( senza glutine )

Tagliare a pezzetti il cioccolato bianco e farlo sciogliere a bagnomaria; una volta sciolto mettere dentro un recipiente abbastanza grande e lasciare raffreddare (intiepidire).

Montate la panna e mettetela in frigo; montate l’albume a neve ben ferma e una volta montato incorporate il composto con il cioccolato fuso, mescolando delicatamente.

Infine aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente in modo da non smontare il composto.

Prendete le vostre coppette ( io un bicchiere ) e fate il fondo con un frollino spezzettato, in modo da coprire la base, versate sopra la mousse ( due cucchiai ) , fate un bello strato di biscotti sbriciolati; un altro cucchiaio di mousse e un altro strato di biscotti sbriciolati. Decorate con fragole o con la frutta che piace a voi. Grattate un pò di cioccolata fondente, lasciate riposare in frigo qualche ora e…buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al Contest “Di cucina in cucina: settembre” di Journey Cake 

 

 

Facciamo bene alla natura e mousse veloce veloce!

Buongiorno!

Oggi inizio la giornata facendo bene alla natura e pianto un albero 🙂 …o meglio , non sono io che lo pianto, ma contribuisco a piantarlo!

Questo post nasce dopo aver visto in vari blog un widget con la scritta “Il mio blog è CO2 -NEUTRAL”… incuriosita sono andata a cliccarci sopra e sono stata portata al sito di Doveconviene.it : l’obiettivo è quello di ridurre le emissioni di anidride carbonica generate dai blog e dai siti , piantando 1 albero per il blog, o sito, e noi possiamo continuare tranquillamente ad usare il nostro server per 50 anni,perchè con l’albero abbiamo neutralizzato la produzione di anidride carbonica.

L’iniziativa è con un gruppo tedesco e loro su questi temi sono attenti: crediamoci!

Comunque per capirci meglio un bel giro sul loro sito è consigliato 🙂

Intanto una ricettina di una mousse veloce veloce, fatta praticamente senza nulla… In casa non c’era nè panna, nè latte…niente di niente e mancava un dessert finale per una cena…

E quindi? Le uova ci sono, il cioccolato pure… si fa, si fa!

E ringrazio la ricetta di Labna

INGREDIENTI per 5 coppettine:

– 150 gr di cioccolato fondente

– 3 uova

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e una volta sciolto metterlo in ciotola in modo che si raffreddi. Montare a neve ferma gli albumi e unire il cioccolato ( possibilmente raffreddato ) i tuorli delle uova e mescolare bene. Aggiungere in modo delicato i bianchi montati neve e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, in modo da incorporare il tutto in maniera omogenea. Una volta pronta, mettere la mousse in vaschette, coppette o dove più vi garba e mettere in frigo per minimo 2 ore.

Decorate come più vi garba: io ho messo granella di nocciole e “riccioli di cioccolata bianca”…e buon appetito!

( La foto lascia a desiderare, ma il gusto ERA parecchio bono!! 🙂 )

Torta mousse al cioccolato…con grattatina di bianco!

E’ arrivato finalmente il caldo e con lui la voglia di cose fredde, tra le quali anche e soprattutto i gelati o i dolci al cucchiaio…

Ormai sapete tutti della mia dipendenza da contest e dal blog di

Fairies’s Kitchen ho “rubacchiato” una delle ricette per il Recipe-tionist di Giugno e cosa non potevo copiare se non una ricetta dolce? 😀

La ricetta di questa domenica è stata La torta mousse al cioccolato!

Con 35° gradi esterni una fetta di questa ha saputo rimettere al mondo anima, spirito e soprattutto temperatura corporea 🙂

INGREDIENTI:

Per la base al cioccolato:

– 4 uova

– 125g zucchero

– 75g farina 00

– 50g cacao amaro

– 30g burro fuso

Per bagnare

– 2-3 cucchiai di latte

Per la mousse al cioccolato

– 440g cioccolato, misto di latte e fondente

– 440g panna fresca

– 5 uova

– 180g zucchero

– 50g burro

– cioccolato bianco per guarnire ( aggiunta io )

PREPARAZIONE

Per la base al cioccolato. Montare lo zucchero e le uova fino a farle diventare spumose e bianche (a nastro). Unire la farina setacciata con il cacao amaro, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso. Unire il burro fuso a filo. Mescolare delicatamente il tutto e infornare a 190°C per circa 25-30 minuti. Tirare dal forno e far raffreddare

Per il ripieno di mousse al cioccolato. Separare i tuorli d

agli albumi. Montare a neve ferma questi ultimi e metterli da parte. In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero, finché non otterrete un composto bianco. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Far raffreddare e unire al composto di uova e zucchero. Mescolare. In un’altra ciotola, montare la panna ben fredda. Unire al composto di cioccolato, uova e zucchero, prima gli albumi montati a neve, delicatamente, con movimenti dall’alto verso il basso, e poi, con lo stesso movimento, anche la panna.

Completare. Bagna la base al cioccolato con del latte. Versare sulla base la mousse e mettere in frigo per almeno 4-5 ore. Prima di servire spolverizzare con il cacao amaro, grattare il cioccolato bianco e …buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Recipe-tionist di Giugno

e a Dolci freschi, il Contest di Vale cucina e fantasia

Un tuffo nella mousse!

 E’ da qualche settimana ( da quando ha visto la prima ricetta con la mousse di cioccolato bianco ) che mia sorella mi chiede “quando me la fai? quando me la fai? eh? eh?” 🙂 …. Io ho sempre rimandato, perchè avevo voglia di provare cose nuove, poi è venuto il brutto tempo e poi ho finalmente deciso di farla contenta 🙂

Non sapendo però come presentarla, ho deciso di cementarmi nella prova dei cestini di cioccolata ( o pirottini ) e fare una cosa semplice semplice, ma davvero gustosa!

Quindi mi sono armata ed ho iniziato il “duro” lavoro!

INGREDIENTI per i cestini:

– 100 gr cioccolata fondente

– pirottini di carta spessi o ciotoline di alluminio usa e getta

INGREDIENTI per la mousse:

– 100 gr di cioccolato bianco buono

– 250 ml di panna fresca

Per preparare i cestini di cioccolata fondente bisogna far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, prendere i pirottini e pennellarli internamente con il cioccolato sciolto. Passare bene tutto il pirottino o contenitore in alluminio e metterlo a indurire in frigo. Appena il cioccolato sarà compatto e duro, passarli bene una seconda volta con il cioccolato e rimetterli in frigo. Una volta che saranno pronti staccarli con mooolta delicatezza e velocità, perchè essendo “freschi” tendono a sciogliersi. Rimetterli poi in frigo!

Per preparare la mousse di cioccolato bianco, spezzettare il cioccolato in pezzetti e farlo sciogliere a fiamma bassa con 100 ml di panna fresca. Ogni tanto girare con un mestolo di legno. Quando la cioccolata si sarà sciolta completamente, levarla dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddata metterla in frigo.

Una volta in frigo, montate la restante panna fresca e unirla al composto di cioccolato bianco, mescolandola dal basso verso l’alto, facendo attenzione. Rimettere in frigo. Quando i pirottini saranno un pò più solidificati, metterci dentro la mousse e guarnite a vostro piacimento. Tenerli in frigo fino al momento di servirli ( meglio se vengono preparati qualche ora prima : io li ho fatti il giorno prima! )… e buon appetito!

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di I Love Red Fruits di L’alveare delle delizie

Coppetta mousse cioccolato bianco, fragole e amaretti

Buongiorno! Oggi è mercoledì e volevo deliziarvi con questa mousse strepitosa!

Dal gusto delicato i sapori del cioccolato bianco, della fragola e dell’amaretto si amalgono insieme in maniera sublime, regalando al palato delle emozioni particolari, scatenando in bocca un ballo di gruppo, nel quale si alternano, distinguendosi, le armonie dei tre gusti…

Dopo un pasto o per una merenda questa mousse lascerà soddisfatti molti palati!

INGREDIENTI per 3/4 persone ( dipende dalla larghezza della coppetta ):

150 gr di cioccolato bianco

250 gr di panna fresca ( 100 + 150 )

300 gr di fragole

100 gr di amaretti

1 cucchiaio di zucchero

Prima di tutto lavare le fragole, togliere il picciolo, tagliarle a pezzetti e metterle in una ciotolina con un pò di zucchero, mescolarle e lasciarle lì.

Preparate quindi la mousse al cioccolato. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco che avrete fatto prima a pezzetti e, appena sciolto, spegnete la fiamma e versare 100 ml di panna liquida calda e mescolate.

Montate ora la restante panna e aggiungetela al composto con il cioccolato bianco: mescolate con un movimento che va dal basso verso l’alto.

Prendete le vostre coppette o ciotoline e fate una base di amaretti, metteteci sopra le fragole tagliate a pezzetti e aggiungete uno strato di mousse; rifate un altro strato di amaretti, fragole e mousse.

Sopra all’ultimo strato di mousse guarnite con fragole e amaretti sbriciolati.

Mettete in frigo per almeno un’ora prima di servire e…buon appetito!

P.S.: gli amaretti rimangono croccanti anche dopo tanto tempo in frigo!

Cialda con mousse di mele renette e cioccolato fuso

INGREDIENTI PER LA CIALDA:

1 albume

35 gr di zucchero

35 gr di farina

35 gr di burro

In una ciotola mettere l’albume con lo zucchero e sbattere con una forchetta; aggiungere il burro fuso e mescolare; alla fine incorporate la farina e lavorate il composto sempre con la forchetta finchè non sarà diventato denso e senza grumi. Su una teglia da forno ponete un foglio di carta da forno e sopra metteteci il composto (poco) con un cucchiaio, formano un cerchio più o meno largo… infornate per 6/7 minuti a 200° finchè non saranno dorati o comunque cotti…una volta tolti dal forno adagiateli sopra ad un bicchiere rigirato e lavorateli in fretta ai bordi per dargli una forma particolare. Lasciateli raffreddare.

INGREDIENTI PER LA MOUSSE DI RENETTE

2 mele renette di meda grandezza

100gr di zucchero

poco succo di limone

un pò di Cherry/ Grand Marnier o secondo i vostri gusti

Tagliate a cubetti le mele, mettetele a cuocere in una padella insieme allo zucchero e sfumate il tutto con il goccio di Cherry e lasciate cuocere per 15 minuti o finchè le mele non saranno morbide. Una volta ammorbidito il tutto, mettete ancora caldo dentro ad un mixer, fino ad ottenere una purea di mele e mettete il composto in una ciotolina. A questo aggiungerete la panna montata in modo delicato e incorporatela con una spatola, finchè non otterrete una mousse delicata.

INGREDIENTI PER LA PANNA MONTATA

200 ml di panna liquida fresca

zucchero a velo

Versare la panna liquida fresca in una ciotola e iniziare a lavorarla con le fruste, girando sempre nello stesso verso. Quando sarà un composto spumoso, aggiungere con il setaccio lo zucchero a velo incorporandolo alla panna con una spatola, finchè non raggiunge la dolcezza desiderata.

Con questa ricetta io non ho fatto una panna molto dolce, in quanto la purea di mele risulta già dolce di suo….

con questo post partecipo al Giveaway di La ricetta che Vale

CIALDA CON MOUSSE DI MELE RENETTE E CIOCCOLATO FUSO

Spinta dalla curiosità del contest, mi sono voluta mettere alla prova “nell’inventare” un dolce con la mousse di mele renette e cioccolato… 

Avendo poca esperienza in questi giorni ho pensato a cosa potessi “pasticciare” e alla fine mi sono detta…”proviamo con questa”… E’ tutto molto semplice e se lo dico io che sono alle prime armi, è proprio vero!

Beh, questa è la mia ricetta…il risultato è davvero ottimo e spero che piaccia anche a voi!

INGREDIENTI PER LA CIALDA:

1 albume

35 gr di zucchero

35 gr di farina

35 gr di burro

In una ciotola mettere l’albume con lo zucchero e sbattere con una forchetta; aggiungere il burro fuso e mescolare; alla fine incorporate la farina e lavorate il composto sempre con la forchetta finchè non sarà diventato denso e senza grumi. Su una teglia da forno ponete un foglio di carta da forno e sopra metteteci il composto (poco) con un cucchiaio, formano un cerchio più o meno largo… infornate per 6/7 minuti a 200° finchè non saranno dorati o comunque cotti…una volta tolti dal forno adagiateli sopra ad un bicchiere rigirato e lavorateli in fretta ai bordi per dargli una forma particolare. Lasciateli raffreddare.

INGREDIENTI PER LA MOUSSE DI RENETTE

2 mele renette di meda grandezza

100gr di zucchero

poco succo di limone

un pò di Cherry/ Grand Marnier o secondo i vostri gusti

Tagliate a cubetti le mele, mettetele a cuocere in una padella insieme allo zucchero e sfumate il tutto con il goccio di Cherry e lasciate cuocere per 15 minuti o finchè le mele non saranno morbide. Una volta ammorbidito il tutto, mettete ancora caldo dentro ad un mixer, fino ad ottenere una purea di mele e mettete il composto in una ciotolina. A questo aggiungerete la panna montata in modo delicato e incorporatela con una spatola, finchè non otterrete una mousse delicata.

INGREDIENTI PER LA PANNA MONTATA

200 ml di panna liquida fresca

zucchero a velo

Versare la panna liquida fresca in una ciotola e iniziare a lavorarla con le fruste, girando sempre nello stesso verso. Quando sarà un composto spumoso, aggiungere con il setaccio lo zucchero a velo incorporandolo alla panna con una spatola, finchè non raggiunge la dolcezza desiderata.

Con questa ricetta io non ho fatto una panna molto dolce, in quanto la purea di mele risulta già dolce di suo….

Con questa ricetta partecipo al contest di :

 http://agriturismocaversa.blogspot.it/2013/03/primo-contest-ca-versa.html