Sgombro scottato alla contadina

Un piatto veloce, fresco e sano è quello che mi sono mangiata l’altra sera. Verdure fresche e sgombro al naturale scottato accompagnate da fettine di pane tostate, con uno o due cucchiaini di salsa rosa fatta sul momento.

Le verdure utilizzate sono le zucchine e i pomodori con due foglioline di basilico,  ho tagliato a rondelle le zucchine e le ho messe dentro un padella bagnata con poco olio ed ho acceso il fuoco. Ho dosato sale e pepe e dopo pochi minuti ho aggiunto i pomodori tagliati a pezzetti ed ho lasciato cuocere senza aggiungere niente . A fine cottura ho bagnato con un goccio di olio piccante ed ho aggiunto le foglie di basilico.  Ho tostato il pane , ho preso lo sgombro scottato ed ho impiattato!

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Bavette estive : pomodorini, pesto e un tocco di piccante

Caldo, 33 gradi e senza voglia di preparare….. oioi ed ora che mangio a pranzo ?!?! Decido per una insalata di pomodori , anzi, per una gustosa e sana insalata di pomodori..ma mentre taglio i pomodori a pezzetti piccoli, mi viene in mente che in frigo c’è un barattolo di pesto fatto da mia mamma! Prendo una ciotola , metto dentro i pomodori,  due cucchiai di pesto e un  goccio di olio piccante…mescolo il tutto e metto da parte. Metto le bavette a cuocere ed una volta pronte,  aggiungo il condimento estvo e impiatto!

Gustosa, fresca e leggera!